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石板烤醃豬肉 飄酒香
中國時報【莊哲權╱台東報導】 離過年還有近1個月，有商家開始搶攻年貨市場，台東市業者推出以58度金門高粱浸泡6天醃豬肉及香腸，在石板上燒烤滋滋作響，令人食指大動，入口後有淡淡高粱酒香，風味很特別，春節期間送禮自用兩相宜。 業者陳國鎮說，父親陳天生經營豬肉攤已4、50年，他製作金門高粱佐醃豬肉，先將溫體五花肉切成厚約1公分、長30公分肉片，加入中藥香料搓揉入味，每30台斤倒入1瓶58度金門高粱，冷藏6天後真空急速冷凍，6天醃製過程每天還要為每片豬肉逐一翻面，相當費時費工。 台東市綠色隧道旁彩虹社區民宅院子裡石板烤架傳出烤得滋滋作響鹹豬肉及香腸，散發著酒香及肉香，陳國鎮說，只要在院子烤肉，鄰居會聞香而至，免費嘗1塊烤肉覺得味道不錯，有人一口氣買3000元醃豬肉。 他說，父親用金門高粱酒醃製鹹豬肉及香腸，過去只有識途老馬來購買，今年由他接與妻子接手，傳承父親好手藝打出香傳50年品牌首度宅配販售，春節前預計要醃製3000斤，現正趕工備貨，要與大家分享在地好滋味。
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